Melanzane grigliate con rucola

Sbucciate e tagliate a fette sottili, per il lungo, due melanzane viola e grigliatele su una piastra calda.

Intanto spezzettate con le mani una manciata di foglie di rucola, lavata ed asciugata, alla quale uniremo delle scaglie di grana o parmigiano. Condiremo il tutto con una spruzzata di aceto balsamico, un giro di olio e.v.o. e un pizzichino di sale.

Farcire le fette di melanzana grigliate con la rucola condita, impiattare e condire ancora con un filo d’olio e un po’ di aceto balsamico. Far insaporire un paio d’ore al fresco e poi servire..!!!

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